극한직업 화덕빵 종로 익선동 20년 맛집, 직접 먹어보고 느낀 쫄깃함의 차이

저도 처음엔 빵이 다 거기서 거기지 싶었어요. 근데 얼마 전 극한직업 화덕빵 편을 보는데, 그 뜨거운 열기 속에서 빵을 구워내는 정성이 보통이 아니더라고요. 솔직히 요즘 자극적인 빵들이 너무 많잖아요? 그런데 여긴 설탕, 버터, 계란이 안 들어간 건강한 빵이라길래 궁금증을 참지 못하고 바로 종로 익선동으로 향했습니다.

의외로 이 골목에서 20년이나 자리를 지키셨다는데, 왜 이제야 알았나 싶을 정도로 입구부터 고소한 향이 진동을 하더라고요. 저처럼 소화가 잘 안 돼서 빵을 멀리하셨던 분들이라면 오늘 이 글이 인생 빵집을 찾는 계기가 될지도 모릅니다.

익선동 골목이 워낙 복잡해서 찾기 힘들 수도 있는데, 지도를 보고 가다 보면 어느 순간 고소한 빵 냄새가 이끄는 곳이 있을 거예요. 실제로 가보니 화덕의 열기 때문에 매장 내부가 훈훈하더라고요. 사장님의 열정이 그대로 느껴지는 공간이었습니다.

메뉴가 꽤 다양한데, 제가 직접 먹어보고 추천드리는 리스트입니다. 여기는 비건빵이라 자극적이지 않으면서도 씹을수록 단맛이 올라오는 게 특징이에요.

솔직히 비주얼은 투박해요. 화려한 토핑도 없고요. 그런데 한 입 먹어보면 왜 사람들이 멀리서도 찾아오는지 알게 됩니다. 속이 정말 편안하거든요.

"20년 동안 하루도 쉬지 않고 화덕의 온도를 지켰습니다. 건강한 빵은 기다림의 미학이죠."

극한직업에서 본 것처럼, 사장님이 직접 황토 화덕의 온도를 체크하며 빵을 굽는 모습이 인상적이었어요. 일반 오븐이랑은 차원이 다른 열기가 빵 안쪽까지 깊숙이 침투해서 수분은 잡고 겉은 바삭하게 만들어주더라고요. 이게 바로 그 쫄깃함의 비밀이 아닐까 싶습니다.

빵을 사서 바로 먹는 게 제일 좋지만, 한꺼번에 많이 사오게 되잖아요? 그럴 때 유용한 팁을 알려드릴게요.

극한직업 화덕빵 방송 이후로 웨이팅이 꽤 길어졌다고 해요. 평일 오전 방문을 가장 추천드리고요, 주말이라면 오픈런을 고려해보시는 게 좋습니다. 화려한 맛은 아니지만, 먹고 나서 속이 편안하고 자꾸 생각나는 빵을 찾으신다면 종로 빠숑숑은 후회 없는 선택이 될 거예요. 직접 가서 그 쫄깃한 식감을 꼭 경험해보셨으면 좋겠습니다!